先前介紹過米其林，今天為大家介紹另一家評鑑Gault Millau 高特米魯，再開始前先看一下美食評鑑比較表！
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所以法國絕對不是只有米其林！這邊還有另一篇米其林專文，也寫得非常專業！
言歸正傳回到今天的主題！Gault Millau 高特米魯─廚師帽美食評鑑，Gault Millau是法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一，1965年由兩位餐廳評鑑家Henri Gault 與 Christian Millau共同成立，也是他的命名由來。
Henri Gault曾是法國有名的美食記者，Nouvelle cuisine(法文：新式菜餚) 這一單詞也是他首先提出，新式菜餚在1960年代紅極一時，和古典菜餚─ haute cuisine(直譯：高級料理) 相比，新式菜餚量更少更細緻，著重於如何呈現； Christian Millau 則是法國美食評論家與作家。
【Gault Millau 高特米魯的評分標準】
Gault Millau 高特米魯評分標準從1-20分，20無庸置疑是最高的榮譽，兩位創辦人一生中都沒有給出二十點滿分，因為在他們心中，完美料理永遠是存在於理想，而低於10分的餐廳，是擠不進Gault Millau 美食餐廳名單的！
分數的給予是基於食物的品質、待客之道、價格與餐廳氛圍分開計分，本著這些評比分數，給予名列前茅的餐廳，1至5個白色高帽子(如同米其林的星星)
帽子和分數的對照如下：
= 19- = 17 &18
- = 15 & 16
- = 13 &14
- = 11 & 12
- 0 = 10/20
另外，Gault Millau 不接受名單裡這些上榜餐廳的任何款項，以保公正。
Gault Millau最著名的新聞就是，將法國名廚─Bernard Loiseau的餐廳評比由19點降級到17點， 導致他自殺身亡，可以參考旅法美食家謝忠道先生的 這篇文章。
【Gault Millau 高特米魯的價值】
《米其林指南》評分的標準不只是菜肴，空間、裝潢、服務的品質都列入計分；一顆星表示值得一嘗、兩顆星表示廚藝一流、美酒與餐搭配極佳，值得繞道前往；三顆星則表示具完美廚藝、服務和用餐環境，值得專程前往，有時候甚至讓人覺得吃的不是美食而是藝術品；而《Gault Millau》則是更加嚴格地給予每個餐廳一～二十的點數，Gault Millau的評分更重視餐館的品質、料理的創意，因此被許多老饕級的美食愛好者視為更純粹的美食評鑑。
另外區域間，米其林的評鑑似乎在法國才最使得上力，Gault Millau在德語區的發揮也是不容小覷，因此下回出遊，千萬別僅記米其林，可能因而錯過許多美味呢！
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